Sorbitol, còn được gọi là sorbitol, hexanol, D-sorbitol, là một loại rượu polysugar không dễ bay hơi, có tính chất hóa học ổn định, không dễ bị oxy hóa bởi không khí, dễ hòa tan trong nước, ethanol nóng, methanol,Isopropyl alcohol, butanol, cyclohexanol, phenol, axetic
axit và dimethylformamide, phổ biến rộng rãi trong trái cây tự nhiên, không dễ bị lên men bởi các vi sinh vật khác nhau, chống nhiệt tốt. Nó không phân hủy ở nhiệt độ cao (200oC),có một vị ngọt mát, độ ngọt là 65% đường,
giá trị nhiệt rất thấp, và có tính chất hạ độ tốt.
