Bột kiwi đông khô tự nhiên nguyên chất, Bột kiwi đông khô, Bột kiwi Trung Quốc

Bột Kiwi Đông Khô Tự Nhiên Nguyên Chất Bột Kiwi Đông Khô Bột Kiwi Trung Quốc

Bột Kiwi Đông Khô là gì?

Bột kiwi đông khô được tạo ra bằng cách lấy kiwi tươi, đông lạnh thành dạng rắn, sau đó đặt vào buồng chân không. Quá trình này, được gọi là đông khô, loại bỏ gần như toàn bộ lượng nước thông qua sự thăng hoa (nước đá chuyển trực tiếp thành hơi), để lại cấu trúc kiwi khô, giòn. Cấu trúc này sau đó được nghiền thành bột mịn, màu xanh lục rực rỡ.

Ưu điểm chính của việc đông khô là nó bảo tồn hồ sơ dinh dưỡng, màu sắc rực rỡ và hương vị chua ngọt đậm đà của trái cây tốt hơn nhiều so với các phương pháp sấy khác như sấy bằng không khí hoặc nhiệt.

Bột trái cây và rau củ có thể được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống, thực phẩm chức năng.

Bột trái cây và rau củ có những ưu điểm sau:

1. Hàm lượng ẩm thấp có thể kéo dài thời gian bảo quản và giảm chi phí lưu trữ, vận chuyển và đóng gói.

2. Tỷ lệ sử dụng nguyên liệu cao và không yêu cầu cao về nguyên liệu, đặc biệt là về kích thước và hình dạng của nguyên liệu.

3. Trong quá trình chế biến, cần đặc biệt chú ý đến việc loại bỏ các bộ phận bị thối rữa của trái cây và rau củ (loại bỏ hoàn toàn các chất gây ung thư mạnh như aflatoxin và patulin). Đồng thời, loại bỏ hoàn toàn dư lượng thuốc trừ sâu trong trái cây và rau củ. Sau khi loại bỏ những tác dụng phụ này, bột trái cây và rau củ mở rộng phạm vi ứng dụng của nguyên liệu trái cây và rau củ với ít tổn thất dinh dưỡng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bột trái cây và rau củ có thể được sử dụng trong hầu hết mọi lĩnh vực chế biến thực phẩm và có thể được sử dụng để cải thiện thành phần dinh dưỡng, màu sắc và hương vị của sản phẩm.